Näyttökuva 2016-06-08 kello 20.55.39.png
Näyttökuva 2016-06-06 kello 23.45.41.png
Näyttökuva 2016-03-25 kello 11.02.48.png
Mara_color.png
Näyttökuva 2016-06-08 kello 20.55.39.png

Intro


SCROLL DOWN

Intro


FI   |    EN   |   FR

Erämaiden villiruokaa käyttöösi
ympäri vuoden

 
kaaviporcini_reddot
 

herkkutatti

( boletus edulis )
Herkkutatti on yksi hienoimmista ruokasienistä. Sen tuoksu ja aromi ovat vahvoja, eikä ihme, että siitä kilpailevat monet eliölajit.


SUPPILOVAHVERO

( cantharellus tubaeformis )
Suppilovahvero on satoisa myöhäissyksyn sieni. Se esiintyy ryhmissä ja usein suurena joukkona. Tuotteemme on sekoitus suppilovahveroita ja kosteikkovahveroita.

Kanttarelli

( cantharellus cibarius )
Aromikas kanttarelli on satoisa sieni, joka ilmestyy jo keskikesällä metsiimme. Kullan keltainen sieni vain paranee kuivurissa, väri ja aromi syvenevät.


MUSTATORVISIENI

( craterellus cornucopioides )
Hieno voimakasarominen sieni, jota on todella vaikea löytää, sieni piiloutuu tehokkaasti maastoon. Usein huomaat mustatorvisienien muodostaman lämpäreen vasta, kun olet jo tallonut siinä tovin.

 

Eero Vottonen – Kaavi Porcini ja parhaat raaka-aineet

 
 

 
 
 

 
Näyttökuva 2016-06-06 kello 23.45.41.png

Reseptit


Reseptit


HERKKUTATTI RISOTTO

Vaikeusaste:                ★ ★ ★
Annoskoko:                 Neljälle
Valmistus aika:            40 minuuttia

Näyttökuva 2016-06-06 kello 23.25.46.png

AINEKSET

  • 0,3 dl rypsiöljy
  • 30 g normaalisuolainen voi
  • 1 shalottisipuli
  • 40 g kylmäsavuporo (paistisiivu)
  • 10 g kaavi Porcini kuivattu herkkutatti + 3dl vettä liotukseen
  • 200 g arborio/carnaroli risottoriisiä 
  • 1 dl kuiva valkoviini
  • 5 dl kanaliemi
  • 3 dl tattien liotusliemi
  • 40 g raastettua parmesania
  • 0,3 dl hyvää oliiviöljyä
  • 30 g normaalisuolaista voita
  • Vastarouhittua mustapippuria sekä tarvittaessa sormisuolaa

OHJEET

  1. Hienonna shalotti sekä kylmäsavustettu poro kuutioiksi.
  2. Liota tatteja noin 10 minuuttia. Purista kuivaksi ja hienonna.
  3. Mittaa kanaliemi sekä tattien liotusvesi kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi.
  4. Lämmitä rypsiöljy laajapohjaisessa kattilassa ja lisää sinne shalottisipuli. Kuullota hetken ja lisää riisi, poro, voi sekä tatti joukkoon. Anna kuullotettua vielä hetki ja lisää sitten valkoviini.
  5. Kun riisi on imenyt lähes koko valkoviinin, niin ala lisäämään kuumaa lientä kauha kerrallaan. Sekoita kokoajan puukauhalla. Riisin kypsyminen vie noin 16-18min.
  6. Kun riisi tuntuu kypsältä sammuta liesi ja lisää joukkoon voi, parmesan juusto sekä oliiviöljy. Anna tekeytyä hetki ja tarkasta maku.
  7. Mausta ja tarjoile. Hyvän risoton tulisi olla melko löysää ja kosteaa.
Näyttökuva 2016-03-25 kello 11.02.48.png

Jälleenmyynti


.

Jälleenmyynti


.


Metsän tuoreet maut käytössäsi ympärivuoden:
Anton&Anton myymälät, Stockmannit kautta maan, Eat&Joy Maatilatori, sekä monet K-Citymarketit ja K-Supermarketit.

 

Mara_color.png

Tarina


Tarina


 

Olemme oivaltaneet, että suomalaiset metsät kätkevät sisäänsä kansallisaarteen. Me Kaavi Porcinissa olemme ottaneet tehtäväksemme tuoda tämän aarteen jokaisen ulottuville, jokaiseen suomalaiseen keittiöön.