Intro
Intro
herkkutatti
( boletus edulis )
Herkkutatti on yksi hienoimmista ruokasienistä. Sen tuoksu ja aromi ovat vahvoja, eikä ihme, että siitä kilpailevat monet eliölajit.
SUPPILOVAHVERO
( cantharellus tubaeformis )
Suppilovahvero on satoisa myöhäissyksyn sieni. Se esiintyy ryhmissä ja usein suurena joukkona. Tuotteemme on sekoitus suppilovahveroita ja kosteikkovahveroita.
Kanttarelli
( cantharellus cibarius )
Aromikas kanttarelli on satoisa sieni, joka ilmestyy jo keskikesällä metsiimme. Kullan keltainen sieni vain paranee kuivurissa, väri ja aromi syvenevät.
MUSTATORVISIENI
( craterellus cornucopioides )
Hieno voimakasarominen sieni, jota on todella vaikea löytää, sieni piiloutuu tehokkaasti maastoon. Usein huomaat mustatorvisienien muodostaman lämpäreen vasta, kun olet jo tallonut siinä tovin.
Eero Vottonen – Kaavi Porcini ja parhaat raaka-aineet
Reseptit
Reseptit
HERKKUTATTI RISOTTO
Vaikeusaste: ★ ★ ★
Annoskoko: Neljälle
Valmistus aika: 40 minuuttia
AINEKSET
- 0,3 dl rypsiöljy
- 30 g normaalisuolainen voi
- 1 shalottisipuli
- 40 g kylmäsavuporo (paistisiivu)
- 10 g kaavi Porcini kuivattu herkkutatti + 3dl vettä liotukseen
- 200 g arborio/carnaroli risottoriisiä
- 1 dl kuiva valkoviini
- 5 dl kanaliemi
- 3 dl tattien liotusliemi
- 40 g raastettua parmesania
- 0,3 dl hyvää oliiviöljyä
- 30 g normaalisuolaista voita
- Vastarouhittua mustapippuria sekä tarvittaessa sormisuolaa
OHJEET
- Hienonna shalotti sekä kylmäsavustettu poro kuutioiksi.
- Liota tatteja noin 10 minuuttia. Purista kuivaksi ja hienonna.
- Mittaa kanaliemi sekä tattien liotusvesi kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi.
- Lämmitä rypsiöljy laajapohjaisessa kattilassa ja lisää sinne shalottisipuli. Kuullota hetken ja lisää riisi, poro, voi sekä tatti joukkoon. Anna kuullotettua vielä hetki ja lisää sitten valkoviini.
- Kun riisi on imenyt lähes koko valkoviinin, niin ala lisäämään kuumaa lientä kauha kerrallaan. Sekoita kokoajan puukauhalla. Riisin kypsyminen vie noin 16-18min.
- Kun riisi tuntuu kypsältä sammuta liesi ja lisää joukkoon voi, parmesan juusto sekä oliiviöljy. Anna tekeytyä hetki ja tarkasta maku.
- Mausta ja tarjoile. Hyvän risoton tulisi olla melko löysää ja kosteaa.
Jälleenmyynti
.
Jälleenmyynti
.
Metsän tuoreet maut käytössäsi ympärivuoden:
Anton&Anton myymälät, Stockmannit kautta maan, Eat&Joy Maatilatori, sekä monet K-Citymarketit ja K-Supermarketit.
Tarina
Tarina
Olemme oivaltaneet, että suomalaiset metsät kätkevät sisäänsä kansallisaarteen. Me Kaavi Porcinissa olemme ottaneet tehtäväksemme tuoda tämän aarteen jokaisen ulottuville, jokaiseen suomalaiseen keittiöön.
